Вискозиметр Суттарда предназначен для определения стандартной густоты (нормальной консистенции) гипсового теста по ГОСТ 23789-79. Стандартная густота характеризуется диаметром (180 + 5 мм) расплыва гипсового теста, вытекающего из цилиндра при его поднятии.
Прибор может использоваться для определения условной вязкости мастик строительных полимерных клеящих латексных по ГОСТ 30307-95.